“八珍”之一的龟蛋你吃过吗？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等禽蛋市场上很常见，而被誉为山珍海味里“八珍”之一的乌龟蛋，你吃过吗？每年的5月到8月，无为市陡沟镇蓝田农业集团的“无为草龟”们到了产蛋的高峰期，一年中只有这几个月，才能吃到口感软嫩、营养丰富的龟蛋。6月，正是品尝龟蛋最好的季节。

据蓝田集团工作人员介绍，蓝田集团饲养的乌龟以无为草龟为主，从龟蛋挑选、孵化、饲养、再到成龟产卵，有一整套循环饲养的流程，而成龟的深加工产品有龟甲、龟油、龟血等等。近年来，龟肉、龟蛋受到市场好评，远销广东、四川、湖南、湖北，产品供不应求。

记者在蓝田集团的养龟池边看到，池中一只只无为草龟长得饱满壮实。龟池边的狭长的龟舍内，几位大姐正在忙着挖龟蛋。“每天晚上，母龟就会爬到龟舍中产蛋。这时候，泥土里埋着的都是满满的龟蛋。”挖蛋的大姐轻轻用锄头翻开泥土，一颗颗白色小巧的龟蛋就露出来了，不一会儿，就装满了一筐（如图）。

这龟蛋究竟是个什么味道？龟蛋放少许盐，小火煮5分钟就熟了。煮熟的龟蛋蛋白仍呈液态，且久煮不凝固，蛋黄则是绵绵沙沙的口感，类似咸蛋黄，口感鲜嫩清香。

据介绍，龟蛋是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然健康营养食品，其蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素的含量是鸡蛋的2倍，而胆固醇含量却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2.。乌龟蛋可以提升免疫力，还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，老人、孩子都适合吃。

夏季食龟蛋，秋冬吃龟肉，蓝田龟鳖产品作为我市的特色农产品，农展会上每每“亮相”都受到热捧。记者了解到，目前市区没有定点销售机构，感兴趣的市民可以线上订购品尝。

大江晚报记者 顾娅 文 吴安亚 摄