秋凉水果加热做熟吃

霜降之后天气渐寒，对一些中老年人来说，吃下冰凉的水果可能使肠胃不舒服。芜湖市疾控中心的健康专家提醒，将水果加热做熟可减缓这种不适，还有特别的营养功效。

哪些水果可以熟吃？首推是梨。梨性质偏寒凉，适合热吃，可将雪梨切块，与冰糖、枸杞、红枣一起炖煮至梨变软即可。

苹果，含有丰富的维生素和纤维素，加热后更易消化。可将苹果带皮切片，隔水蒸5分钟食用。

山楂，含有大量有机酸，生吃对胃有刺激，煮熟后可健脾开胃、消食化滞。推荐将山楂晒干泡茶，但胃酸过多者慎用。

大枣（红枣），蒸熟的枣更易消化，适合脾胃虚弱的人。可将红枣去核，与枸杞、鸡蛋液混合，隔水蒸熟。

哪些人适合吃熟果呢？脾胃虚弱的人，加热可灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道受到的刺激；食欲差的人，做熟后的水果，味道更浓郁，酸甜可口，有开胃消食的功效；牙口不好的老年人，蒸煮等烹调方式能使水果变得更软糯易嚼。

专家表示，这种做法也有一些注意事项。首先，做熟的水果升血糖速度更快，糖尿病患者要谨慎吃。其次，水果加热后，水溶性维生素如维C会有所损失，建议吃蔬菜来补充，如大白菜、芦笋、莲藕、甘蓝等。

市民要根据个人体质选择适合的水果加热食用，建议在白天食用，这是人体营养需求最旺盛的时候。最后，无论生吃还是熟吃，都要控制好量，避免摄入过多，造成营养不均衡或影响其他营养素的吸收。  

大江晚报记者 程茜 实习生 王静雯