“夏吃姜”的好处与禁忌

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜不仅是家庭必备的一种调味品，还是夏季养生好食材。不过，芜湖市疾控中心的专家提醒，天热生姜要注意储存，霉变后千万不能吃。

夏季吃姜好处不少，生姜中的姜辣素能刺激口腔和胃黏膜，促进消化液的分泌，增进食欲。姜酮和姜烯酮等成分，可有效缓解呕吐，减轻出门晕车晕船带来的不适感。生姜还有温中散寒的作用，贪凉、食用过凉食物或身体受寒的人，可适当吃姜调节。

不过，一旦生姜出现腐烂霉变，它对健康的危害远远超过原有的养生价值。霉变后的姜中黄樟素含量增加，这是一种天然存在于植物中的有机化合物，研究表明其具有潜在的毒性和致癌性，已被世界卫生组织定为二类致癌物质。霉变生姜中还可能存在黄曲霉毒素，同样被世卫组织划定为一类致癌物质，会导致急慢性中毒。食用霉变生姜还可能引起胃肠不适、呕吐、腹泻等症状。长期摄入会损害免疫系统，降低人体抵抗力，使人更容易患上感染性疾病。

那么，夏季如何预防生姜霉变呢？正确储存是关键，生姜要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。也可以将其用干净的纸巾包好，放入密封袋或盒中冷藏。日常根据家庭实际使用量适量购买，经常检查存放的生姜，发现有霉变迹象应立即丢弃，避免与新鲜生姜混放。记者 程茜