安徽无为：省级非遗横步桥木榨油历经300余年依然飘香

位于安徽省芜湖市无为赫店镇宏林村的横步桥木榨油厂内，原料经过“清、炒、碾、磨、蒸”等工艺流程，随着撞杆一声声撞击木楔发出有节奏的“哐哐”巨响，芝麻油或菜籽油便从榨油机汩汩流淌出，香味扑鼻，为年菜的油润香滑发挥重要作用，也成为佳节走亲访友的馈赠佳品。作为安徽省非遗传承项目，横步桥木榨油历经300余年依然香飘四方，不但传承着木榨油传统技艺，而且带动着当地农民增收致富。

厂子里撞击榨油不断，厂外院里装车运货忙。只见工人将一箱箱“牌坊”牌菜籽油、芝麻油装上货车，大致装满后，货车驶向市场。除了横步桥木榨油非遗传承人的身份外，张伶柯还是企业法人代表。她告诉记者，每年端午节、中秋节、春节等佳节期间，横步桥木榨油产品卖得更好，除了远销京津江浙沪等地外，更是周边地区颇受欢迎的节日礼品。“我们春节前，光是芝麻油的产值就有约50万元，很受大家欢迎”，张伶柯自豪地说。

说起横步桥木榨油的点滴，张伶柯如数家珍，“我们横步桥传统木榨油制作技艺是采用古法‘清、炒、碾、磨、蒸、包、打’7道木榨生产工艺，主要生产菜籽油和芝麻油，这套工艺共有车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、结草、铺粉、圈饼、踩饼、压饼、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒等工序，生产出的油分外香醇，是无为市传统特色农产品之一。该制作技艺2019年获批芜湖市非遗，2022年获批为省级非遗，2023年，横步桥传统木榨油厂注册商标‘牌坊’被认定为安徽老字号”。

走进厂内，可以看见有3台木榨油机，均是整根木料制成，看起来非常粗犷。张伶柯介绍，“不要小看这3台木榨油机，它们年产量能达到约180吨芝麻油与菜籽油，你们看到的这一台稍微小点，距今约300年了，但是还能正常生产，是整棵百年以上的樟树打造，另外两台要‘年轻’不少，但也用了数十年了”。

赫店镇政府有关部门负责人告诉记者，横步桥木榨油技艺能传承至今不容易，据濡须范氏祖籍记载，乾隆年间范氏举家迁至无为西郊，并带传统木榨油技艺立家。民国时期安徽通志馆采访表记录显示，当时无为七家大油坊，横步桥范家油坊名列第一。

1983年，当时的宏林人民公社决定将木榨油厂转让给牌坊大队经营。然而，由于厂房年久失修，存在漏雨及部分倒塌现象，加之交通不便，导致油厂在1993年面临经营困境。为了保护和传承传统木榨油技艺，村民张明昌最终接手了油厂，他召集原技师古法生产，对油厂实行了一系列改革措施，并秉持举贤任能的原则，有效推动了油厂的复兴。张明昌也因表现优异被光荣授予“全国劳模”称号。

后来随着张明昌年事渐高，牌坊村村民张伶柯接力承包，销售量节节攀升。在她的带动下，周边一批村民积极参与种植芝麻，每年能销售逾10万斤芝麻，而且张伶柯总是以高于市场价的价格收购他们的芝麻，让这些村民获利更多，从而共享横步桥木榨油这一省级非遗项目所带来的惠泽。张伶柯也因此陆续荣获“无为市三八红旗手”和“安徽省百名农村产业女性带头人”荣誉称号，2023年被评为“芜湖好人”。